В Поморье состоялся уникальный проект, в рамках которого 54 участника, включая шеф-поваров, экскурсоводов и маркетологов, работали над развитием гастрономического туризма. Программа обучения сочетала теоретические лекции и практические занятия, на которых участники разрабатывали собственные маршруты с учетом всех деталей, включая финансовую модель. Под руководством опытных наставников, таких как ведущие шеф-повара и рестораторы, было отобрано 12 проектов, признанных перспективными для внедрения в туристические программы региона. Новые маршруты охватывают разнообразные локации Поморья, включая уникальные блюда и кулинарные традиции. Среди них: «паужна» в Устьянском районе, гастроужины на острове Пустошь и дегустация толокняной каши в Пинежье. Проект «Север в сердце» также способствовал записи уникальных рецептов и созданию матрицы вкусов. Руководитель школы, Сергей Крячков, подчеркивает, что такой подход создает устойчивый интерес к гастрономическому туризму, что особенно важно в Год культуры Русского Севера.
