Во всем мире красная икра является синонимом роскоши. Без этого лакомства не обходится практически ни одна вечеринка или банкет. На Западе красную икру часто называют «русской», и даже японцы дали лососевому продукту второе название на русский лад — икура. Хотя у большинства россиян на столах есть икра, она появилась гораздо позже, чем принято считать. И многие до сих пор считают, что единственным достоинством рыбной икры является восхитительный вкус. На самом деле, это один из самых полезных продуктов. Заказать красную икру можно Вот тут.
Где в России «красное золото»?
Многие помнят сцену из старого советского фильма, где один из героев просит за столом «красную, черную и заморскую баклажанную» икру. Но главный парадокс в том, что никакой красной икры во времена Ивана Грозного не знали. Впервые на царских столах этот продукт появился как минимум через полтора века после его смерти — в конце XVII века, только после строительства дорог в Сибирь. Кстати, первые партии «красного злотого», привезенные купцами в Петербург, интереса не вызвали. Купцы почти даром отдавали товар в более бедные кабаки. А вот к икре жители Дальнего Востока относились совсем по-другому. Там продукт всегда оставался в почете. Для народов севера рыбья икра служила вторым хлебом. Эту вкусную, питательную и очень полезную пищу рыбацкие семьи употребляли в свежем, вареном, жареном и сушеном виде. Но привычная нам соленая икра появилась только в первом десятилетии 20 века. И как только кто-то додумался обработать продукт солевым раствором, он моментально завоевал популярность по всей России. По-настоящему царским блюдом лососевая икра стала только при Николае II. При этом впервые был введен спрос на икру и горбушу. По мере роста популярности «красного золота» росла и его цена. Теперь никому и в голову не придет раздавать беднякам икру за бесценок.
Что такое икра
Икра – это яйца, которые откладывают рыбы, ракообразные, земноводные. В гастрономических целях используют 3 вида продуктов: осетр (черный) – его добыча в России запрещена; лосось (красный); штука (щука, плотва, судак и др.). Также в 1960-х годах в Советском Союзе была создана первая имитация натуральной икры — белковый продукт, внешне напоминающий деликатес, а на вкус — желатин со вкусом маргарина и рыбы. Сегодня для искусственной икры используют желатин, экстракты морских водорослей и некоторые виды рыб.
